|
|
Pittige Gebakken Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-8 eetlepels olie - 1 teen knoflook, gepeld - 450 g kipfilet, in blokjes - 1 blok tofu, uitgelekt, in blokjes van 2 1/2 cm - 60 g rauwe cashewnoten - 4 sjalotten, grof gesneden - 1 wortel, in dunne schijfjes - 90 g peultjes - 60 g mie (geweekt gedurende 5 minuten in heet water en goed uitgelekt) - 1 1/2 l groente- of kippebouillon - sap van 1 limoen - 1/3 theelepel koenjit - 2 kerrieblaadjes - 1 theelepel geraspte verse gemberwortel - 1 eetlepel sojasaus - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een deel van de olie in een wok. Fruit het knoflookteentje goudbruin; neem het eruit en gooihet weg.
Bak de stukjes kip lichtbruin in de olie. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken.
Voeg nog wat olie toe en bak de blokjes tofu lichtbruin. Neem ze eruit en laat ze uitlekken.
Rooster de cashewnoten goudbruin in de olie. Neem ze eruit en laat ze uitlekken.
Voeg nog wat olie toe en roerbak de sjalot en wortel lichtbruin. Laat de peultjes 1 minuut meebakken. Neem de groenten uit de pan en laat ze uitlekken.
Voeg de overige olie toe, verhit deze tot heel heet. Bak de mie snel aan een kant goudbruin; keer ze en bak de andere kant.
Temper het vuur en giet de bouillon erbij. Roer de overige ingredienten erdoor. Laat de soep afgedekt 10 minuten zachtjes koken; roer af en toe.
Doe alle roergebakken ingredienten in de soep en verwarm deze nog 5 minuten.
Serveer de soep direct.
|
|
|